グラナダ湧水キャビアとカリフラワーのムース

※雪の山脈『シエラ・ネバダ』の雪解け水で育ったチョウザメのキャビアです。

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ずわい蟹と小蕪のスフォルマート　道産雲丹

※茶碗蒸し仕立てのお料理です。

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イトヨリとタルディーボ　濃厚バルサミコ

※ほろ苦さが美味しいイタリア原産のタルディーボをご用意しました。

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天使えびのミキュイと水晶文旦　蓮根クロッカンテ

※天使えびに軽く火を通し、文旦の果実を散らしました。

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海老芋とポワローのスープ

※クリーミーに仕上げました。

フリットと一緒にお召し上がり下さい。　

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"幻のウチモモ"炭火焼き　KUJO　ゴボウのピューレ

※九条葱とシチリア産Collaturaのソースをご賞味ください。

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鴨ラグーのパスタ　金柑のコンポート

※丁寧に煮込んだラグーと

金柑を爽やかな山椒のフレーバーで。

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ロックフォールとLa Franceのドルチェ

※世界最古のブルーチーズ"Roquefort"をアレンジしました。

フランス初のAOC認証。ロックフォール村の特産です。

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きび砂糖のジェラート　Isle of Skye Sea Salt

※まろやかなお塩は美しい海が広がるスコットランド北部スカイ島産。

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​カヌレ

※当店の定番です。

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アレルギー食材や苦手な食材がございましたら

ご予約時にご遠慮なくお知らせください。

グルテンフリーのお料理にも対応出来ますので、

ご来店の5日前を目安にご連絡下さい。

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