《12月限定のコース》
全１０品
税込 22,000 円
キャビアと白いムース
フォアグラのテリーナ
紅玉のマルメラータ
緑のブリオッシュ
鰆のカルパッチョ
レモンのビネグレット
安納芋のクリームスープ 八角
トリュフと蕪のスフォルマート
ずわい蟹とサフランのタリオリーニ
ソッタチェーティ
マルサラソースのお料理
※1品ご選択下さい。
A. 牛フィレのロースト
B. 鴨ローインのロースト
苺のズコット
カヌレ
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《冬のコース》
全１０品
税込 18,000 円
グラナダ湧水キャビアとカリフラワーのムース
※雪の山脈『シエラ・ネバダ』の雪解け水で育ったチョウザメのキャビアです。
ずわい蟹と小蕪のスフォルマート 道産雲丹
※茶碗蒸し仕立てのお料理です。
イトヨリとタルディーボ 濃厚バルサミコ
※ほろ苦さが美味しいイタリア原産のタルディーボをご用意しました。
天使えびのミキュイと水晶文旦 蓮根クロッカンテ
※天使えびに軽く火を通し、文旦の果実を散らしました。
海老芋とポワローのスープ
※クリーミーに仕上げました。
フリットと一緒にお召し上がり下さい。
"幻のウチモモ"炭火焼き KUJO ゴボウのピューレ
※九条葱とシチリア産Collaturaのソースをご賞味ください。
鴨ラグーのパスタ 金柑のコンポート
※丁寧に煮込んだラグーと
金柑を爽やかな山椒のフレーバーで。
ロックフォールとLa Franceのドルチェ
※世界最古のブルーチーズ"Roquefort"をアレンジしました。
フランス初のAOC認証。ロックフォール村の特産です。
きび砂糖のジェラート Isle of Skye Sea Salt
※まろやかなお塩は美しい海が広がるスコットランド北部スカイ島産。
カヌレ
※当店の定番です。
アレルギー食材や苦手な食材がございましたら
ご予約時にご遠慮なくお知らせください。
グルテンフリーのお料理にも対応出来ますので、
ご来店の5日前を目安にご連絡下さい。
ご提供期間 〜3月14日（土）
《夏のコース》
全10品
税込 17,600 円
グラナダ湧水キャビアとアオリイカ
瀬戸内海産コラトゥーラ（魚醤）と柑橘で仕上げました。
鮎と夏野菜のテリーナと濃厚鮎肝ペースト
茗荷のピクルスとご一緒にどうぞ。
道産雲丹と鱧のポシェ、新生姜とパインのヴィネグレット
香り高い低温調理の一皿です。
ハーブのボンペッテ
イタリア南端プーリア州の名物を4種のハーブでアレンジ。
ピュアホワイトの冷製ポタージュ、コンソメジュレ
プレミアムホワイトコーンのポタージュです。
”幻のウチモモ”炭火焼き
ぜひ粒胡椒とあわせてお召し上がりください。
シシリアンルージュのポモドーロ
じっくりと煮出したシチリア原産トマトを使った
濃厚なソースをご堪能ください。
三河一色産鰻のリゾット
フランス産とイタリア産のチーズを使用したリゾットに、
名古屋風の味付けで炊き上げた鰻を添えました。
桃のジェラート Isle of Skye Sea Salt
まろやかなお塩は美しい海が広がる
スコットランド北部スカイ島産
宮崎マンゴーのマリネと
パッションフルーツのムース
アレルギー食材や苦手な食材がございましたら
ご予約時にご遠慮なくお知らせください。
グルテンフリーのお料理にも対応出来ますので、
ご来店の5日前を目安にご連絡下さい。
旬の食材をふんだんに使用したフルコースです。
※お食事後のエスプレッソ、珈琲、紅茶付き
ご提供期間 6月2日(火)〜8月29日(土)
《幻の和牛炭火ステーキコース》
全7品
税込 13,750 円
グラナダ湧水キャビアとアオリイカ
瀬戸内海産コラトゥーラ（魚醤）と柑橘で仕上げました。
鮎と夏野菜のテリーナと濃厚鮎肝ペースト
茗荷のピクルスとご一緒にどうぞ。
道産雲丹と鱧のポシェ，新生姜とパインのヴィネグレット
ピュアホワイトの冷製ポタージュ
プレミアムホワイトコーンのポタージュです。
幻のウチモモ炭火ステーキと旬のお野菜
幻の和牛ならではの深い味わいです。
桃のジェラート Isle of Skye Sea Salt
まろやかなお塩は美しい海が広がる
スコットランド北部スカイ島産
宮崎マンゴーのマリネと
パッションフルーツのムース
※同じグループのお客様で『ステーキコース』と『夏のコース』をご選択される場合は、お料理のご提供が『夏のコース』と同じタイミングとなりますのでご了承下さいませ。
アレルギー食材や苦手な食材がございましたら
ご予約時にご遠慮なくお知らせください。
グルテンフリーのお料理にも対応出来ますので、
ご来店の5日前を目安にご連絡下さい。
ご提供期間 7月21日(火)〜8月29日(土)
※お食事後のエスプレッソ、珈琲、紅茶付き
炭水化物減量＆グルテンフリーのライトコースです♪